期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
往期目录
-
2000
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
危害性关键控制点在改善熟肉制品生产条件中的运用
成立杰；韩开忠
关键词：危害性, 关键控制点, 熟肉制品, 生产条件, 食物中毒, 直接入口食品, 亚硝酸盐含量, 肉制品加工, 卫生质量, 生产规范, 全面整顿, 方案分析, 消费者, 运用, 原理, 污染, 健康, 毒情, 单位, 超标
摘要：熟肉制品系直接入口食品,一旦遭到污染,直接威胁消费者健康.从我区历年食物中毒情况分析,85%是由熟肉及其制品引起的,特别是1997-1998年两年的四起食物中毒,有三起是由于食用亚硝酸盐含量超标的熟肉及其制品引起的,这种情况引起了我们的高度重视.为此,我们根据我区熟肉制品生产的实际情况,参考熟肉制品生产规范,运用危害性关键控制点原理,对肉制品加工单位进行了全面整顿,经过整改,我区熟肉及其制品的卫生质量得到极大改善,现将整改方案分析如下.
友情链接