期刊简介

               本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息,旨在促进预防医学事业的发展,为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。                

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  • 杂志名称:河南预防医学杂志
  • 主管单位:河南省卫生厅
  • 主办单位:河南省预防医学会
  • 国际刊号:1006-8414
  • 国内刊号:41-1220/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
河南预防医学杂志2002年第03期

关于乳脂检测仪的应用探讨

张丹;王兰君;刘宏坤

关键词:乳脂检测仪, 食品理化检验, 鲜奶乳脂
摘要:牛乳脂肪为牛乳重要成分之一.以微细的乳浊状态分散于牛乳中,牛乳脂肪是各种脂肪酸的三甘油酯的复杂混合物.在牛乳脂肪中含有十种主要的脂肪酸,其中花生四烯酸含量多,占30-40%,分子式为CH3(CH2)18COOH,牛乳中脂肪含量是衡量牛乳质量的重要指标之一.