期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
往期目录
-
2000
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
137份面粉过氧化苯甲酰监测结果分析与讨论
李文明
关键词：面粉, 过氧化苯甲酰, 监测
摘要：过氧化苯甲酰为氧化性漂白剂,氧化作用强,有杀菌作用,能抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长,促进面粉的熟化,缓慢地氧化面粉中类胡萝卜素、维生素B1等色素,在较短的时间内产生褪色增白作用,改善面粉色泽,提高面粉档次.但超量使用对小、麦中胡萝卜素,VA、VE,VB均有较强的破坏作用,面粉的天然光泽难以维持,还原产物苯甲酸摄入过多对人体不利.近年来,精白粉倍受消费者青睐,为迎合人们的心理,扩大其产品销量,提高在市场上的竞争能力,一些面粉厂家大量使用过氧化苯甲酰,对面粉及其制品进行褪色漂白处理.2002年3月我站对本市生产和销售的各类面粉进行了随机抽样检验,现将结果分析报告如下.
友情链接