期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
商丘市睢阳区市售熟肉制品卫生学调查分析
陈秋琪
关键词：熟肉制品, 卫生学监测
摘要：熟肉制品以其风味独特,食用方便而深受消费者的喜爱,但因其加工、运输、销售过程容易受到污染,而由此引起的食物中毒屡有发生,为给熟肉制品的监督管理提供科学依据,我们于2001年-2004年对我区熟肉制品市场进行了卫生学调查,结果显示,第一、四季度熟肉制品合格率较高,分别为81.8%,78.6%,第二季度为62.3%,第三季度低为51.5%.加工场所合格率较高为83.8%,销售场所合格率较低为61.8%.第三季度合格率低是由于夏秋季气温高有利于微生物繁殖,销售场所合格率低,是由于受污染的环节增加所致.因此,要提高熟肉制品的卫生质量,应把好生产,运输,销售环节的卫生关,原料要用新鲜的,烧制后要及时放入冷藏设备中存放,销售过程中执行4小时回锅加热制度.同时应加强监督、监测频度,及时发现问题及时解决,并要加强卫生知识宣传教育工作,使从业人员有较高的卫生安全意识,完善本单位自身管理,使熟肉制品的合格率有较大提高,以保证广大人民群众的身体健康.
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