期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
西安市放心早餐工程豆浆及黑米粥保温实验结果分析
张继红；温韬；王文艳；张平；黄河清
关键词：放心早餐, 保温试验
摘要：目的 了解放心早餐在不同温度和时间卫生指标变化,为食品卫生安全提供科学的依据.方法 在生产车间随机抽取豆浆(低糖)及黑米粥各150份,分别放置于生化培养箱内15℃、25℃、37℃中持续保温,分别于(4、8、12、16、24)h取出样品,依照GB/T4789-2003、GBl6322-2003、GB2713-2003进行检验和评价分析.结果 不同温度及存放时间下,大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母均能达到标准要求;细菌总数在不同温度及存放时间下有所变化,豆浆于25℃第16个h细菌总数超标:37℃第8 h后超标.黑米粥37℃第16 h细菌总数超标.结论 现有的生产条件下,放心早餐工程生产的早餐食品在不同的存放时间,环境温度中,豆浆和黑米粥卫生质量有所变化.
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