期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息,旨在促进预防医学事业的发展,为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志

- 杂志名称:河南预防医学杂志
- 主管单位:河南省卫生厅
- 主办单位:河南省预防医学会
- 国际刊号:1006-8414
- 国内刊号:41-1220/R
- 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
济源市乡村饭店卫生条件及餐具消毒状况调查分析
王应奇;段会东;卢胜利;张小铭
关键词:乡村饭店, 餐具消毒
摘要:目的 了解济源市乡村饭店卫生条件及餐具的消毒状况,防止因餐具不洁而引起食源性疾病的发生,确保消费者身体健康和用餐安全.方法 对乡村饭店的持证率、从业人员卫生知识、加工经营场所卫生状况、餐具消毒状况进行现场检查和问卷,并对餐具进行大肠菌群检测.结果 68家乡村饭店中,无卫生许可证者38家,占55.88%;面积8~16 m<'2> 39家,占57.35%;厨房面积小于8 m<'2>者26家,占38.23%;厨房/餐厅面积比例小于1:2者31家,占45.59%.在面积相对较大的29家饭店中,擅自更改布局,将餐饮加工间转变为经营用房者18家,占69.23%.在328名从业人员中,无健康证者255名,占77.74%,接受过卫生知识培训并持有培训合格证者79名,仅占24.09%.餐具大肠菌群超标率较高,春夏秋冬分别为53.84%、79.16%、64.59%、34.21%,夏秋超标率明显高于冬春季(X<'2>=649.12,P<0.001).结论 乡村饭店卫生状况不容乐观,存在较大的食品安全隐患,应加强食品卫生安全监督
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