期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
濮阳市餐饮服务单位餐饮具消毒现状分析和对策
李海燕；杨梅
关键词：餐饮服务, 餐饮具, 消毒现状, 分析与对策
摘要：目的 掌握濮阳市餐饮服务单位餐饮具的卫生状况,为食品安全监管提供科学依据.方法 采样随机分层抽样的方法,对濮阳市城区餐饮服务单位餐饮具进行抽样,并依据《食(饮)具卫生标准》检测和评价.结果 总合格率61.28％,不同分类方法合格情况如下:A级餐饮服务单位合格率高84.95％,C级低54.95％；大型餐饮服务单位合格率高75.32％,中型低53.94％；蒸汽消毒柜消毒合格率为79.88％,红外线消毒柜消毒合格率为46.33％.结论 餐饮具消毒合格率低的主要原因是从业人员卫生意识较差,法制观念淡薄,牟利思想严重,不能按照要求对餐饮具进行清洗、消毒、保洁.加强从业人员培训是搞好餐饮具消毒工作的关键,强化监督检查是提高餐饮具合格率的保障.
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