期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
南阳市市售油炸、烧烤食品苯并(a)芘检测分析
金玉玲；曹俊峰；任辉；洪洋；陈瑞
关键词：油炸食品, 烧烤食品, 苯并(a)芘
摘要：目的 对南阳市市售油炸、烧烤类食品进行抽样检测,以了解本地此类食品中苯并(a)芘污染状况.方法 采用随机抽样的方法,在全市13个县区对油炸、烧烤类食品进行采样调查,检测苯并(a)芘含量.结果 共采集样本680份,苯并(a)芘平均含量为0.69μg/kg,超标率为1.18％;其中油炸食品中苯并(a)芘平均含量为0.51 μg/kg,超标率为0.48％,烧烤食品中苯并(a)芘平均含量为0.77μg/kg,超标率为1.48％.结论 南阳市油炸、烧烤类食品中苯并(a)芘总体污染状况较轻,但个别烧烤食品的检测值很高,应加强监督管理,以保障餐桌食品的安全.
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