期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
濮阳市城区面制食品中铝污染现状及人群暴露量评价
牛小茹
关键词：面制品, 铝污染, 现状, 暴露量, 评价
摘要：目的 掌握濮阳市城区面制品中铝污染现状,评估人群铝暴露状况,为食品卫生安全监管和居民合理膳食提供依据.方法 采取多级分层抽样的方法,从濮阳市城区随机抽取馒头包子、油条、烧饼、火烧、膨化食品、糕点和饼干等7类面制品共计149份样品,根据国家检测标准进行样品中铝含量检测,参照“2002年全国居民营养与健康状况调查”中中小城市居民面及其制品摄人量,评价居民面制品中铝暴露情况.结果 濮阳市城区面制品中铝含量平均值为237.2 mg/kg,其中,油条超标率高为92.9％,铝平均含量高达918.7 mg/kg,其次为火烧和烧饼,超标率分别为80.9％和76.5％,铝平均含量分别为361.5 mg/kg和314.8 mg/kg,而饼干好,超标率仅为5.0％,铝平均含量为74.9 mg/kg;城区居民面制品铝平均暴露量为每人每周3.74 nMg,P90暴露量为每人每周11.25 mg,均高于WHO/FAO推荐的暂定每周容许摄入量.结论 濮阳市城区面制品铝污染现状不容乐观,需加强对城区面制品生产过程监管,以进一步降低面制品中铝含量,保障居民食品安全.
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