期刊简介

               本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息,旨在促进预防医学事业的发展,为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。                

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  • 杂志名称:河南预防医学杂志
  • 主管单位:河南省卫生厅
  • 主办单位:河南省预防医学会
  • 国际刊号:1006-8414
  • 国内刊号:41-1220/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
河南预防医学杂志2014年第01期

凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质应注意的环节

王曙光

关键词:奶粉, 蛋白质含量, 凯氏定氮法
摘要:凯氏定氮法作为测定蛋白质的经典方法在食品检测中应用很广,然而其操作过程相对复杂,但只要对其分析过程中的具体细节加以严格控制,就能提高分析结果的准确度,从而得到令人满意的结果.本文就奶粉检测过程中称量、消化、蒸馏及滴定等需注意的环节作了细致的分析和总结,望能为从事相关行业的人员提供一些有益的参考.