期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
铝对人体健康影响及面制食品中铝添加量和测定的研究进展
曹云
关键词：铝, 毒性, 面制食品
摘要：铝(Al)是第十三号元素,原子量26.98,地壳上含量多的金属,占整个地壳重量的7.45％.在自然界,铝的化合物广泛存在,普遍的泥土里就有许多氧化铝.初人们并没有认识到铝对人体健康的危害,长期将之作为低毒物质使用在食品、药品、包装容器等领域,因此对含铝添加剂的使用并没有限量.但越来越多研究证明铝对人体健康会产生危害,逐渐人们开始重视铝的摄入.本文对近年来铝对人体的毒性和健康影响以及面制品中铝添加和检测研究进展进行综述,为进一步制定应对措施,改善过量添加和摄入铝提供参考.
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