期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
远安县餐饮具消毒效果与对策分析
刘世明；刘泽春
关键词：餐饮具, 消毒, 监督监测
摘要：目的 了解远安县餐饮业餐饮具消毒现状,分析存在的主要问题,确定餐饮监管的重点,提高餐饮安全水平.方法 对远安县2008-2013年6 497份餐饮具(不含集中消毒餐具)消毒监测结果进行分析.结果 餐具消毒大肠菌群总体合格率为80.94％,总体且呈逐年上升趋势,但2012年,2013年较2011年下降,城区高于乡镇(-23.913,P＜0.01);乡镇高于城乡结合部(x2=16.457,P＜0.01),大型餐饮单位为98.34％,而早点快餐仅70.42％,且不同餐饮规模差异有统计学意义(x2=262.351,P＜0.01)、不同消毒方式间差异有统计学意义(x2=315.174,P＜0.01),以煮沸消毒为高,化学药物消毒低、不同食品安全量化分级级别消毒合格率间差异有统计学意义(x2=176.953,P＜0.01),B级及以上达95.95％,C级次之,D级及未分级低仅为70.16％.结论 选择合适的消毒方法和加强消毒知识培训是提高消毒合格率的关键,今后要继续推行量化分级管理,早点快餐、城乡结合部等是今后餐饮食品安全监管的重点.
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