期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
开封市市售生肉与生肉制品致病菌污染状况分析
张春艳；阎学燕；许姣；黄淑华；陈磊；刘杰；巩飚
关键词：生肉, 食源性致病菌, 卫生状况
摘要：目的 了解开封市生肉及生肉制品中常见致病菌的污染状况,分析食源性疾病相关危险因素,为食品安全预警提供依据.方法 按照《全国食源性致病菌检测手册》规定的方法进行四种致病菌的检测.结果 共抽样采集样品50份,总检出率达86.00％.检出3种食源性致病菌即沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌.所有样品中未检出致泻大肠埃希氏菌.在不同采样地点、不同包装形式、不同加工形式和不同肉类中,除鱼肉中未检出致病菌外,其余分类形式的肉类中均能检出致病菌.结论 本市市售生肉及生肉制品整体卫生状况较差,食品安全风险较大,应引起重视.
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