期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
2012-2015年周口市食品化学污染物专项监测数据分析
孙翠霞
关键词：食品, 化学污染物, 分析
摘要：目的 了解周口市2012-2015年部分食品的化学污染物的污染状况.方法 在周口市8县1市1区中的部分农贸市场、超市、副食品店、街头摊点采集6类食品共2 560份,包括油条、膨化食品、熟肉制品、肉皮冻、水发产品、葡萄酒等,分别进行铝、亚硝酸盐、铬、甲醛、防腐剂、色素等食品添加剂的监测工作.结果 膨化食品中铝、肉皮冻中铬、水发产品中甲醛、葡萄酒中色素和防腐剂相对比较安全,水发产品中甲醛有超标现象,超标率为12.3％,防腐剂山梨酸检出率为100.0％,但无超标现象,油炸食品中的铝超标率从100.0％下降为78.8％.熟肉制品中亚硝酸盐超标率无明显差异,平均超标率为36.4％,检测值有下降趋势.结论 周口市部分食品中化学污染物污染问题严重,属于过量添加所致,应引起相关监督监管部分重视.
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