期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
2012-2015年濮阳市油条、油饼中铝含量结果分析
李国星；麻顺广；杨翠平；王瑞卿
关键词：油条, 油饼, 铝, 膨松剂
摘要：目的 了解油条、油饼中铝污染状况,探讨铝污染食品的影响因素.方法 采用国家推荐的检验方法,对2012-2015年濮阳市油条、油饼中铝残留量进行检测,并用SPSS 13.0软件对测定结果进行分析,以国家标准GB2760-2011判定是否超标.结果 2012-2015年共检测270份,铝检出范围0.002～1196.2 mg/kg,均值137.1mg/kg,铝超标率达43.3％;油条中铝均值212 mg/kg,超标率为51.1％;油饼中铝均值89.7 mg/kg,超标率27.3％;农贸市场和街头摊点油炸制品铝含量明显高于餐饮店,差异有统计学意义(x2=13.523,P=0.001).结论 油炸面制品中铝残留量超标严重,特别是油条,其污染与滥用含铝膨松剂有关;应加强集贸市场和街头摊点食品管理.
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