期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
2014-2016年龙岩市即食散装熟肉制品风险监测分析
李土荣；金建潮；袁丹茅；张景平；李美华
关键词：熟肉制品, 风险监测, 金黄色葡萄球菌
摘要：目的 了解龙岩市即食散装熟肉制品的卫生状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法 2014-2016年间对辖区范围内的酒店、超市和农贸市场的市售即食散装熟肉制品进行连续监测,并按食品安全国家标准进行检验和评价.结果 3年间共检测即食散装熟肉制品198份,总合格率为86.6％.合格率低的指标是大肠菌群,其次为菌落总数和金黄色葡萄球菌,检出金黄色葡萄球菌18株,检出率为9.1％,未检出沙门菌和志贺菌.冬春与夏秋的熟肉制品合格率有显著性差异(P＜0.01).结论 龙岩市熟肉制品的卫生问题主要原因为大肠菌群和菌落总数超标,也存在金黄色葡萄球菌的污染.夏秋季节温度高、销售时间长是微生物学指标超标的主要原因.农贸市场监管存在很大问题,应加大监管力度,加强卫生知识宣传教育,消除卫生安全隐患,确保广大群众食品卫生安全.
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