期刊简介
本刊主要报道预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法、以及国内外最新科技信息，旨在促进预防医学事业的发展，为提高人民健康水平服务。本刊以广大预防医学工作者为主要对象。
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首页>河南预防医学杂志
- 杂志名称：河南预防医学杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省预防医学会
- 国际刊号：1006-8414
- 国内刊号：41-1220/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
商丘市梁园区2015餐饮业“明厨亮灶”情况实施分析调查
王红霞；杨美玲；王千一
关键词：餐饮服务, 明厨亮灶, 调查问卷, 社会共治
摘要：目的 了解餐饮业开展明厨亮灶的实施情况以及社会效果.方法 采用分层随机抽样的方法,在商丘市梁园区餐饮单位和学校食堂托幼机构抽取各20家进行“明厨亮灶开展情况调查”;在全区的社区和学校随机发放200份调查问卷对明厨亮灶的主要形式、满意度、展示部位等问卷调查.结果 商丘市梁园区大型餐饮单位学校食堂、幼儿园食堂透明厨房开展情况良好,中小餐饮单位开展率不高;群众对开展透明厨房工作满意度高,同时要求加大开展“软件”方面透明力度,比如餐饮企业采购的原材料的渠道、餐具消毒情况、人员管理及健康状况要求公开透明.结论 开展示范店的作用,采取“先易后难、先点后面”的方式,以点带面,逐步推广;加大食品经营许可事前的服务性指导工作,通过发证、换证等时机,逐步完成餐饮单位的“明厨亮灶”建设;加大宣传力度,提高广大群众的参与意识,使餐饮服务单位的后厨成为消费者可视、可感、可知的“阳光厨房”.
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