期刊简介

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  • 杂志名称:河南预防医学杂志
  • 主管单位:河南省卫生厅
  • 主办单位:河南省预防医学会
  • 国际刊号:1006-8414
  • 国内刊号:41-1220/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
河南预防医学杂志2018年第07期

HACCP在山茱萸保健酒生产中的应用

王雪竹;李晨

关键词:HACCP, 山茱萸, 保健酒
摘要:为保障山茱萸酒的质量,本文将食品危害分析与关键控制点(HACCP,Hazard Analysis and Critical Control Point)系统应用在山茱萸酒的生产中.通过危害分析,将生物危害、化学性污染、沉淀和物理危害作为为主要目标,确定了4个关键控制点,并制定HACCP计划,保证了山茱萸保健酒的质量安全.